Lavorate il burro con lo zucchero a velo e aggiungete la farina e il cacao. Amalgamate bene e unite anche l’uovo e il pizzico di sale.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore (meglio ancora tutta la notte). Il guscio di frolla cuoce in forno statico a 170 gradi per circa 25 minuti.
In un pentolino mettete il cioccolato a pezzetti, lo zucchero, il burro, il latte e fate sciogliere fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare e intanto montate le uova con un pizzico di sale, dovranno diventare spumose. Al composto di cioccolato aggiungete la farina e il lievito setacciati e poi unite tutto alle uova mescolando delicatamente per non smontarle. Versate l’impasto nel guscio di frolla e cuocete in forno statico a 170 gradi per 25/30 minuti.
Le dosi indicate sono per un anello da 22 cm di diametro, alto 3 cm.
La torta si conserva coperta a temperatura ambiente.
Una volta cotta e raffreddata la torta all’interno del guscio di frolla, tagliate la parte superiore e bagnate la torta con la bagna al cacao. Poi completate con il composto di crema spalmabile e cereali.
