Lavorate il burro con lo zucchero a velo, la vaniglia e la farina di mandorle. Amalgamate bene e unite anche l’uovo e il pizzico di sale. Infine unite la farina.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore (meglio ancora tutta la notte). Il guscio di frolla cuoce in forno statico a 170 gradi per circa 25 minuti.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, unite il cucchiaio di olio di semi e le nocciole tritate. Unite anche i cornflakes sbriciolati ed è pronto per essere steso.
In un pentolino sul fuoco mettete mandorle, zucchero e acqua finché lo zucchero non diventa marroncino. A quel punto togliete dal fuoco e mescolate fino ad ottenere un effetto sabbiato. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a quando lo zucchero non si scioglie di nuovo avvolgendo le mandorle. Mettetele su un foglio di carta forno e fatele raffreddare. A questo punto mettete le mandorle in un mixer e l’olio di semi e tritate fino ad ottenere una sorta di crema.
Tirate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. Scaldare la panna in un pentolino sul fuoco e quando sfiora il bollore versatela sul cioccolato tritalo.
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Io ho usato un anello da 18 cm diametro, alto 2 cm.
La torta si conserva in frigo per 2/3 giorni.
Cuocete in bianco il guscio di frolla a 170 gradi per 25 minuti. Una volta fatto raffreddare stendete lo strato di croccantino, deve risultare sottile. Versate poi il pralinato di nocciole e stendete anche questo. Infine, coprite con la ganache al cioccolato fondente livellandola bene.
Decorate a piacere. Io ho utilizzato del semplice cioccolato fuso per realizzare le linee e qualche nocciola e perlina.
